我が家には東芝の石窯ドームER-VD5000があります。
これは2020年の年末のヨドバシのセールで買いました。
当時値段は98,000円で買いましたが、今でも値段が落ちていなくて感動しています。
2020年製のER-VD5000です。2021年製の「石窯おまかせ焼き」搭載のER-WD5000ではありません。
今回チャレンジするのは「ひじきの煮物」をレシピの1.5倍で過熱水蒸気を使って大量に作ることです。
恥ずかしながら私はこのオーブンレンジを購入してから1年以上たって初めて過熱水蒸気を使用します。笑
なぜ、ひじきの煮物かと言いますと、私はいつものお昼のお弁当用に料理を大量に作って冷凍しています。
石窯ドームでも何か大量に作ることが出来ないかなーとレシピを見ていたところ、
何やら「過熱水蒸気」というものがあり、そこにひじきの煮物があったからです。
過熱水蒸気でのひじきの煮物のお味は？
結論から申し上げますと、素材の味が引き立っていて素朴でおいしいが少し味が薄い！
過熱水蒸気は一般的なオーブンよりも余計な塩分や油分を取り除き、失われがちなうまみや栄養素を維持する特徴があります。
過熱水蒸気の特徴からか素材のうまみが前面に出ていてこれはこれでうまい。
食材と調味料の量をそのまま1.5倍にした影響がでたのか、味付けは薄味。
大量に作るポイント
ひじきの煮物といえど大量に作るにはコツがあります。
ひじきの煮物レシピはこちら
レシピには「ひじきを水に戻してからザルで水気を切る」とあるが私の場合の水気を切る作業は5分ほどザルで放置していたレベルでした。
食材を1.5倍の量にする場合は調味料(醤油,砂糖,酒)は2倍でもいいと思います。
深皿にひじきの煮物の材料を入れた時の焼き上げ前の写真です。1.5倍量でも余裕があります。
レシピには［過熱水蒸気（予熱なし） 300℃ 27～32分］と加熱時間の表示がありますが1.5倍量では32分でやってみたところいい感じに仕上がりました。
補足としては私はよりヘルシーにするためサラダ油を入れませんでした。
仕上がりに特に問題ないと思います。
食材が深皿にへばりつくこともありませんでした。
冷凍保存
石窯ドームレシピのひじきの煮物1.5倍の量は［リッチェルのわけわけおかずカップ5号6号用］４つ分！
合計24食分です！！少し残った分は、本日のおかずにできますしね。
妻の弁当おかず作成の手間が少し減るので、まぁこれも妻の機嫌取りですね。
それでは、賽でした。
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